Ensaladilla rusa: la receta de Martín Berasategui

En casa, en un chiringuito de playa o en un bar de pueblo a 200 kilómetros de la costa. Da igual, la ensaladilla es una de las tapas más populares de España y, aunque hay muchas versiones diferentes, siempre suele gustar. Esta es infalible...

INGREDIENTES

• 200 g de patata cocida en dados
• 75 g de huevo cocido picado
• 125 g de cigala cocida picada
• 50 g de aguacate
• 50 g de aceitunas verdes aliñadas
• 25 g de pepinillo en vinagre picadito
• 150 g de ventresca de bonito en aceite desmigado
• 75 g de cebolleta fresca picada
• 600 g de mahonesa
• 5 g de cebollino picado

ELABORACIÓN

• Mezclamos en un bol la patata cocida en dados, el huevo cocido picado, la cigala cocida picada, el aguacate en dados, las aceitunas verdes aliñadas laminadas, los pepinillos en vinagre picaditos, la ventresca de bonito en aceite desmigado, la cebolleta fresca picada y la mayonesa, y removemos con la ayuda de una lengua.
• Acabamos con el cebollino picado.
• Probamos el punto de sal y la servimos bien fría.